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千百万平台登陆与单纯的加盟连锁模式不同,特许经营对于特许经营商的把控要更严格,特许经营模式在很大程度上利于周黑鸭直接把控加盟门店的服务质量和食品安全,同时还能减少门店开设的高额投入,肯德基和麦当劳也正是靠着特许经营模式成功扩张至全球市场。不过,与其说周黑鸭开设特许经营是一种选择,倒不如说是面对绝味食品和煌上煌围剿之下的无奈之举。除了来自于竞品的围剿,周黑鸭还面临着紫燕百味鸡、久久丫等其他新兴品牌的威胁。在业内,周黑鸭、绝味食品和煌上煌虽然号称“卤味三巨头”,但实际上,三者所拥有的市场占有率并不算高,根据咨询公司沙利文公开的数据显示,在休闲卤制品行业中,前五名的市占率仅仅只达到了20%。其中,绝味食品占比8.9%,周黑鸭占比5.5%,而煌上煌则占比2.6%。三巨头之外,紫燕百味鸡市的占率为3%,久久丫的市占率为1%,而剩下的大部分市场份额则基本都被各大城市中的单体私营小店、规模较小的地方连锁品牌所抢占。这也就意味着我国休闲卤制品行业集中度不高,比较分散,并且尚未真正形成激烈的竞争关系,周黑鸭除了要继续同绝味食品、煌上煌厮杀外,更多的压力将会来自其他有可能一跃而起的行业新贵们。

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